Glütensiz Beslenme Zayıflatır mı?

Son zamanlarda sık sık duyduğumuz glütensiz beslenme birçok soruyu da beraberinde getiriyor. “ Glütensiz beslenme zayıflatır mı? ”, “Glütensiz diyet nasıl yapılır?”, “Glüten kilo aldırır mı?” ve “Glütensiz beslenmek sağlıklı mı?” bu sorulardan bazıları. Glüten ve glütensiz beslenme ile ilgili tüm merak edilenler bu yazımızda.


Glüten Nedir? Glüten Hangi Besinlerde Bulunur?

Glüten; arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan doğal bir proteindir. Bu protein sakıza benzeyen yapısıyla ekmeğin hamurunun bir arada kalmasını ve pişerken mayalanarak kabarmasını sağlar. Glüten; ekmek, hamur işleri, pizza, kahvaltı gevrekleri, makarna ve bisküvilerde bulunur.

Glütensiz Diyet Nasıl Yapılır?

Glütensiz diyet yapmak istiyorsanız besinlerin içeriklerini kontrol ederek glüten içeren gıdalardan uzak durmalısınız. Ayrıca beslenmenizden ekmeği de çıkarmanız gerekiyor.  Patates ve pirinç unundan üretilen ekmekler ile pirinç ve mısırdan üretilen gevrekleri tüketebilirsiniz. Bunun dışında, pirinç ve mısırdan üretilen makarnayı da beslenmenize ekleyebilirsiniz. Karbonhidrat kaynağı olarak çoğunlukla pirinç ve patatesten faydalanmanız gerekmektedir.

Glütensiz diyet yaparken tüketmemeniz gereken besinler ise; kızarmış patates, çerez, kraker, gofret, hazır çorba, makarna, hazır soslar, işletmiş et çeşitleri, et suları, malt içeren besin ve içeceklerdir.

Glütensiz Beslenme Zayıflatır mı?

Glütensiz diyet uygulandığında unlu, nişastalı tüm besinleri, malt içeren besin ve içecekleri beslenmenizden çıkaracağınız için alacağınız karbonhidrat azalmış olacaktır. Bunun doğal sonucu olarak bir miktar kilo kaybı yaşanır. Ancak bunun sebebi glütensiz beslenmek değil, karbonhidrat alımını azaltmaktır. Kilo vermenizi sağlayan neden glüteni hayatınızdan çıkarmanız değildir. Yani  Glütensiz beslenme zayıflatır mı sorusunun cevabı “hayır”.

Glüten Kilo Aldırır mı?

Glüten sağlıklı bireylerde kilo aldırmaz. Ancak glüten duyarlılığı olan kişilerde kilo alımına neden olur. Bunun sebebi ise; duyarlılığı olan kişiler glütenli gıdalar tükettiklerinde inflamasyon meydana gelir. İnflamasyon, insülin direncine sebep olduğu için kandaki insülin düzeyi yükselir ve bunun sonucunda kilo alımı meydana gelir.

Çölyak Hastalığı ve Glütensiz Beslenme

Çölyak hastalığı; ince bağırsağın glütene karşı alerjisidir. Bu alerji, kroniktir ve ömür boyu sürer. Çölyak hastalığı olan kişiler glütenli gıdalar tükettiklerinde bağırsak mukozasındaki alerji nedeniyle ince bağırsağın yapısı tahrip olur. Bunun sonucunda alınan gıdalar emilemez. Gaz, şişkinlik, karın ağrısı, ishal, kas problemleri, kilo kaybı ve demir eksikliği gibi ciddi sağlık sorunları meydana gelir. Glütensiz beslenmeye başlayan çölyak hastalarında ince bağırsakta iyileşme görülür. Böylece vitamin ve mineral kaybı azalmış olur.


7 Günlük Glütensiz Diyet Programı

1.Gün

Sabah: Glütensiz ekmek, beyaz peynir, çiğ sebze, 2 tane kuru erik

Öğlen: Mısır ekmeği, ızgara balık, roka salatası

Akşam: Pirinçli yayla çorbası, tavuk sote, mevsim salata

2.Gün

Sabah: Glütensiz mısır gevreği, 8-10 tane taze yaban mersini, 2 adet ceviz içi, az yağlı süt.

Öğlen: Mantarlı omlet (Unsuz), glütensiz ekmek, domates, salatalık

Akşam: Mısır ekmeği, zeytinyağlı pırasa yemeği ve yoğurt

3.Gün

Sabah: Glütensiz ekmek, az yağlı krem peynir, çiğ sebze, 2 adet ceviz içi

Öğlen: Glütensiz ekmek, etsiz kuru fasulye yemeği, mevsim salata

Akşam: Pirinçli ezogelin çorbası, fırında balık, yeşil salata

4.Gün

Sabah: Glütensiz ekmek, maydanozlu lor peyniri, çiğ sebze, yeşil/siyah zeytin

Öğlen: Izgara köfte, şehriyesiz pirinç pilavı, yeşil salata

Akşam: Glütensiz ekmek, kıymalı mercimek yemeği, haşlanmış sebze

5.Gün

Sabah: Mısır ekmeği, az yağlı kaşar peyniri, çiğ sebze, 1tatlı kaşığı reçel

Öğlen: Mercimek çorbası (Unsuz), fırında sebzeli hindi, mevsim salata

Akşam: Glütensiz ekmek, ıspanak yemeği, bol dereotlu cacık

6.Gün

Sabah:  Mısır ekmeği, yumurta, çiğ sebze, 1 adet elma

Öğlen: Unsuz domates çorbası, zeytinyağlı kabak yemeği, domates, salatalık, yoğurt

Akşam: Tavuk külbastı, sebze sote, ayran

7.Gün

Sabah: Peynirli omlet, çiğ sebze, 2 adet ceviz içi

Öğlen: Mısır ekmeği, ızgara bonfile, közlenmiş kırmızı yağ biberi

Akşam: Mercimek çorbası (Unsuz), Ton balıklı salata, 2 adet ceviz içi

Her gün ara öğün olarak;

1 adet elma,

10-12 adet çiğ badem/fındık

Glütensiz Beslenme Zayıflatır mı?” için 2 yorum

  • 27 Aralık 2017 tarihinde, saat 21:37
    Permalink

    Ne güzel bilgilendirici bir yazı olmuş canım 🙂 kendime aldım birşeyler

    • 27 Aralık 2017 tarihinde, saat 23:13
      Permalink

      Faydalı olmasına sevindim 🙂

Yorumlar kapatıldı.